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等电解质后，蛋白质会因为电荷被中和掉，分子间缺乏排斥力，因此凝结成较大的颗粒，经过沉淀去水后就成了豆腐。

    白佳诚听了他分析的原理，大致想了想觉得还真是可行，不免对滕翊佩服起来，越琢磨就越是跃跃欲试，一时间像是回到了曾经的化学实验课，嘻嘻笑着要滕翊教他做豆腐实验。

    “可是你要想好了，等着做豆腐要费一点时间，那些已经烧好的菜一会儿上桌吃的时候就得再加热了。”

    有如此有趣的事情要做，回炉热菜算不得什么！

    于是两人开始了分工合作。由于豆子已经泡软，只需要去皮、碾碎，最终分离成生豆浆和豆渣。将两者放在一起煮沸加热，制成浓香醇厚的老豆浆。而此时滕翊也准备好了5%的食用硫酸钙溶液的悬浊液，在继续中火加热老豆浆的同时，慢慢加入，白佳诚则用筷子缓缓顺着一个方向搅动，不多时便看见了豆浆的絮状沉淀物析出。阿诚边搅拌边开心地笑不拢嘴，滕翊见他反应如此，心中不免生出些得意和满足，也越发觉得阿诚孩子气得可爱，如同一个懵头懵脑的学弟。

    当大量块状沉淀物析出后，关火静置一段时间。

    冷却成型后，他们再用两层纱布对沉淀物进行过滤，最终隔着纱布捏成豆腐的方块形状，放在餐盘中央，在用盛了凉水的玻璃杯隔着捏紧的纱布压住，最后，在阳台上冷置了二十分钟后，当拨开纱布时，一块原汁原味的豆腐便引入眼帘。

    虽然形状么不及市面上卖的那种用模具成型的，然而，论原料，论营养成分确实是如假包换的豆腐块。

    白佳诚把豆腐块拣入盛了冷水的瓷