第65章 赵祯的赞许 (第2/5页)

再往后就是收集管，把冷却的酒水都引入坛子里。

    头一道酒杂质太多，而且度数极高，不适合饮用，最后的“酒稍子”度数太低，水汽太多，也不适合饮用，除去两头，剩下的就是“二锅头”，最是醇香味美，芳香醉人。m.zwWX.ORg

    宋代也有烧酒，不过度数依旧不高，而且口感不算好，只有嗜酒如命的北方人才会偶尔饮用。当然了，某些工艺考究的白酒还是很贵的。

    王宁安推究烧酒势弱的原因，主要有两个。

    一个是蒸馏技术不完善，使得烧酒中有太多的杂质，就拿取酒来说，后世分成三段取酒，只用中间的二锅头，而北宋却只有两段，留下了酒头，自然影响口感。

    再有第二个更要命，大宋居然用糯米和小麦作为酿制烧酒的主要原料，王宁安知道以后，简直大呼意外，要知道后世制作烧酒的主要原料是高粱和玉米，玉米那玩意眼下还在美洲，没传过来，可是高粱早在西周，甚至更早的时候，就出现在华夏大地，为什么不用高粱酿酒呢？

    王宁安只有继续打听了解，他很快发现了原因，高粱作为粮食作物，有两大致命弱点，一个是产量极低，第二个是高粱米口感差

    除非是极端低洼盐碱的土地，种植不了别的东西，老百姓才会选择高粱。

    既然种的少，熟悉高粱的人就少，有一些人虽然也会使用高粱酿酒，比如四川著名的鹅黄酒，但是高粱成为酿酒的主力还是在明清之后…