京城小摊儿美食日常 第33节 (第4/8页)

其然，那窦姓商人以为无人跟踪，便不再?装模作样，连夜奔访了绍、陶、鑫、健四州。不仅如此，还以极快的速度将从京城街道司手?中租买下的摊铺，连同雇佣的人力，尽数转到了这?四州几家大商户的名下。

    速度之快，令人咋舌。

    须知京城之市铺，于?别处转售，并非易事。律法虽未有禁止，但其中涉及层层手?续，关卡文牒，要经地方衙门上报至京城，审查批复，再?层层推递下去。少说一二月，耽误半载也是常事。

    窦姓商人能办得这?般利落，只有一种原因：头上有人开路。

    “老师，查么？”

    孟寺卿负手?，道：“查。从买摊铺之人查起，莫要让人看出端倪。”

    -制沙茶酱，需要以褐牙鲆制粉，前世东南沿海地区习惯称之大地鱼，比目鱼的一种。

    然京城远海，这?朝代的捕捞水平也落后，江满梨忆着味道，试了几种能买到的鱼干，最终发现竟然是这?朝常见的鲚鱼，制出来的鱼粉最为贴近。

    鲚鱼不加盐，烤过晾干磨粉，河虾去壳留rou，同样晒干制成粉。瑶柱在这?朝是千金难买的东西，遂舍弃，以牛rou风干，磨粗粉代替。

    香料是重头戏，也不能省。香叶草果、甘草丁香、茴香桂皮，照比例搭配，一应制成粉状。再?干炒花生、白芝麻，磨好?调匀，便可以开始炒酱。

    先炒葱蒜茸。用半锅油，炒成焦黄浅褐色，放牛rou粗粉、鲚鱼粉和虾粉，炒至油略干了，再?添半锅，加香料、芝麻花生酱继续炒。

    藤丫在一旁看着她哗哗往锅里倒豆油，心疼得不行?，又赶忙找了围兜来给她系上，生怕她溅污了昨日?刚买的新衣。

    江满梨笑道：“看着心疼，待到吃的时候，你便知有多香了。”