卷王穿书成反派女配(美食) 第12节 (第4/10页)

快步走到了方桌旁端起宽大的砧板，砧板上堆着切得方正的五花rou块。小野猪的五花只有一寸厚，厚厚的猪皮之上瘦rou的比例远高于肥rou，暗红色的瘦rou间夹杂着白色肥rou层，看起来漂亮极了。

    “rou可以下锅了。”别说，有个人能搭把手的滋味还真不错，简嘉抬起锅铲对着锅点了两下，“下锅。”

    秦易将砧板上的五花rou推入锅，只听“刺啦”声响起，锅中冒出了青色的油烟。受热的rou块四周开始变色，暗红色的瘦rou部分变成了粉白色。这时就能看出糖色的威力了，翻炒几下后，每一块rou都均匀的过上了油亮的糖色。

    原以为加了糖色之后，锅中就不用再添加酱油了，可简嘉沿着锅边烹入白酒之后，还往rou中浇了两小勺酱油。这下轮到秦易不解了：“糖色……”

    简嘉解释道：“糖色只是让rou的颜色更好看，不能给rou增加味道。这里放酱油，是为了给rou增加咸味和鲜味。”

    料酒姜片去腥，八角香叶增香提味……放进去的每一种调料都有它的作用。秦易抬手摸了摸下巴，面色严肃的记下了锅中放着的每一种调味料。简嘉唇角不由得抽了两下，秦易的表情和神色让她感觉自己不是在做红烧rou，而是在实验室里做秘密试验。

    充分翻炒均匀后，锅中的rou变成了好看的红棕色，方正的rou块间夹杂着姜片香叶八角。简嘉揭开了灶台上最小的那口锅，这是专门用来烧热水的锅，今日用灶台的时间长，锅中的水早已煮开。她舀出滚水添入大锅，待滚水浅浅淹没rou块后，她盖上大锅盖静等美味在锅中酝酿。

    农家土灶用泥土和石头搭建而成，灶台最上方铺着一层黑色的石