美食从麻婆豆腐开始 第45节 (第1/5页)

    感情这就是传说中的肌rou记忆？

    不过陈年想想也确实。

    这个时代，谁会把面和水称着定量到多少克来用啊。

    这种老一辈流传下来或者是根据无数的经验而得来的东西，很难用语言说清楚。

    非要说的话，那他只能给你用手大概给你比划一下。

    “这么多……”

    “盐也来一小把。”

    “水，就是你的手感觉比温温的稍微再温一点点……”

    这种描述都太过于笼统了。

    陈年以前觉得适量、少许、大量就够抽象了。

    但没有想到居然还有比这些更加抽象的描述。

    不过，就算是这样，陈年也有自己的办法。

    他直接回忆着大学时候实验课的内容，把现在有的条件，设置了几组对照组。

    比如，现在需要考虑到的主要外界条件是：

    气温、湿度。

    而设置的变量则是：

    盐、水、水温，醒面的时间。

    每天的气温这很好获得，而且有时候根据体感就能大概得出。

    所以，在不下雨的情况下，气温大概相同。

    陈年就要不停的修改一些变量，从而与另外一组进行参照。

    然后再把每一次的结果记载到本子上。

    这个过程陈年是暗中进行的，也就是每天根据何师傅所说的知识点进行调整，然后等到回去之后再偷偷把这些都记下来。

    十来天的时间过去，陈年发