第191节 (第3/4页)

   得根据不同的食材，入锅炸的时间，还有火候大小都是有区别的。

    比如鸡翅炸的时间久，就得先下锅。

    想要炸串吃起来不油，油温就很重要，油温不够，就会吸油，炸出来的食材就会油腻，且不脆。

    油温过了，那不用多说，直接炸糊了，里头还没熟。

    所以看似简单的炸串，想要做的好吃，也是有技巧在里头的。

    葛大娘看着林周现拆一桶菜籽油倒锅里，眼睛一亮。

    仔细一看，这菜籽油牌子还很好，她之前买的时候都没舍得，一桶一百多呢。

    “老板，你炸串用这么好的油呢？”

    “还好，差的油炸出来会有味道。”

    林周一边应着，一边给锅里哐哐倒油。

    倒到八分满的时候，才停手。

    接着就等油温上升。

    “那我再多要点。”

    难得遇到用头次开封的菜籽油来炸串，葛大娘非常满意。

    这可比一般不知道用了多久的油，让人放心多了。

    吃的放心，就给孙子多买点，吃个够。

    “有什么推荐的串吗？”

    食材太多，葛大娘也不知道孙子爱吃哪些，陷入了纠结。

    “五花rou串，里脊rou串，还有青椒酿rou这些都可以，食材都是我大清早去菜市场买的，自己做的串，不是半成品，吃着香还健康。”

    葛大娘一听这话，那喜爱之情都溢于言表了。

    头一次看到这样的炸串摊啊！

    “那都给我来一份。”

    “五花rou串，四块，里脊rou三块，青椒酿rou六块。”

    现成的青椒从中间划开一刀，然后挖一些rou馅填进去，在裹上一层稍厚的面糊，跟鸡翅一前一后丢进油锅里。

    此时