第235节 (第6/7页)

白糖和冰糖都可以用来熬制糖色，但两者还是有一些区别。

    白糖炒出来的糖色颜色会更深一点，而且味道也会更甜一些，更适合用来做红烧rou、红烧鱼、卤rou菜等等，冰糖颜色浅一些，但味道更清香可口，更适合用来做浅色菜。

    炒糖色也是门技术，炒不好很容易糊锅，不过对白榆来说，炒糖色属于基本功，一看白糖融化，变成红褐色，还冒出小泡泡来，她立即把五花rou重新倒回锅里去，来回翻滚上色。

    等五花rou都均匀上色后，她倒入适量的水，不过这时候她没急着把锅盖上去，而是找出一支长竹签，在每块五花rou上戳了好几下。

    中年男厨师一开始以为白榆是那种爱吹牛自夸的人，不过她很快就被打脸了。

    白榆做菜的动作干净又利落，一看就是经常干活的人，别的不说，那糖色熬制得真好，每块五花rou上色后仿佛被裹了一层红色的釉质，看着特别诱人。

    这些饭菜是做给官兵填饱肚子的，关键是要能吃饱吃上热乎的，自然不能跟厨艺比赛一样，一味地追究好吃，这会儿更讲究快。

    因此五花rou并没有像平时一样换到砂锅去小火慢炖，而是直接在大铁锅里头大火焖煮，但材料鲜，调料又香，做出来的五花rou就是再差也不会差到哪里去。

    很快，锅里就散发出诱人的香味，香味肆意扩散在厨房里，香得每个人都忍不住咽了咽口水。

    又熬煮了差不多一个小时，五花rou被焖煮得烂透，每一寸rou里头都掺入了香料汁水，橘黄色的灯光下，五花rou看上去晶莹剔透，散发着香浓诱人的香气，馋得人直流口水。

    白榆从锅里夹起一块吹了吹，然后放进嘴里，下一刻眼睛顿时就亮了起来。

    一个字，鲜！

    被扎过的五花