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一晚从一块五花rou上剔下来的，雪白的肥膏被冻得结实一点都不显油腻，钟意轻易的将它切成了小小的丁。

    包装的新鲜虾仁大小合适，一个虾饺里放两只刚好一口，钟意特意数了数留了一部分，剩下的就都剁成了泥蓉。

    切好的东西混在一起，肥rou丁虾泥和切好的葱花放到一个大碗里，加入糖、盐、鸡粉顺着同一个方向搅拌，鸡粉是钟意在星网上搜索美食古籍，然后按着自己的经验尝试着做出来的，味道还行，放到馅里能更凸显鲜味。

    虾仁的处理比较简单一些，只用少许盐腌制着。

    准备工作大致做到后，钟意整个人都特别累，忍不住站直了身体活动了一下手臂，他刚才一刻不停的做了差不多一个小时，也是他现在体力更好了，又是搓面团又是做豆沙，要是以前他估计要休息休息才能继续。

    “糟了，面团。”钟意掀开大碗把焖好的澄面取出“这面不能焖太久。”刚才光顾着豆沙把面团忘了。

    澄面团里要加橄榄油揉匀，经典的虾饺这一步骤是要加猪油的，但钟意没有用猪油做菜的习惯，植物油调和油一般还会有味道，用橄榄油是除猪油外最好的。

    加了油的面团更有光泽感，揉匀后看起来油光水滑，钟意将面团搓成小长条用刀将它们切成大小差不多的小剂子，然后用一根特地买的小木棍当擀面杖将面擀得薄薄的，一手托着面皮一手将调好的馅放进去，每只虾饺放一小勺rou馅再放两颗虾仁，然后像捏饺子一样将它们捏成元宝的模样。

    钟意的动作很快，不一会儿就在垫了一层油纸的蒸笼上码了十来个虾饺，他将最后几个也弄好后数了数，一共有十