美食小当家 第137节 (第5/5页)

却之后吸干水分，然后开始剁碎。

    当青菜剁好之后，就需要切一些火腿细丁以作备用。

    “当。”

    火腿丁太粗。

    “当。”

    火腿丁太长。

    又细又小的火腿丁切好之后，rou馅也放凉了，将他们放在一起加点绵白糖进行搅拌。

    青菜的制作一定要将水分除去，如果水分太多的话，青菜就不会吸油和吸盐，这样做出来的烧麦就会很难吃。

    而且水分太大的话，烧麦也是包不成形的。

    加猪油的好处就是能够让青菜吃起来更加的柔滑，丰富口感和中和各种香味。

    馅料做好了就可以开始包了，首先就是需要擀面。

    翡翠烧麦的整个造型别具一格，它的开口就像是一朵花儿一样，所以在擀皮上面特别讲究。

    擀面杖跟普通的有所不同，普通的擀面杖那都是平的，但是用来制作翡翠烧麦的擀面杖就有些不一样。

    最大的不同之处便在于它中间是一个椭圆形，越往两边越小。

    这样在擀制面皮的时候就会形成褶皱，当所有的褶皱合在一起的时候，就会形成一朵非常好看的花儿。

    楚云风先将面团分成等份的小剂子。

    “当。”

    小剂子太大。

    知道了、知道了，我恨死这个声音了。

    擀皮的时候，需要不断的转动，这样才能擀出褶子出来，而且褶子的数量和大小也有限制，这就让楚云风很是郁闷了。

    谁家包包子还去数一下到底有多少个褶子，你这也太吹毛求疵了吧。