第049章 这都是知识点啊！圈起来，要考的！ (第4/5页)

开始准备高大爷要用的食材。

    高大爷则是打开灶头，捏了一些花椒和小茴香放进去，小火焙香后用刀切碎。

    “炸小酥rou的时候放点大颗粒的花椒有意想不到的口感，用整粒的也行，不过口感会差一点点。”

    切碎后放在一边备用。

    等会儿腌rou的时候放进去。

    让rou提前入味。

    高大爷切完花椒后看着林旭问道：

    “接下来该做刀口辣椒了，你会做吗？”

    “会，要不我做一遍您把把关？”

    上午刚获得这个技能后还没来得及用过呢。

    正好趁着这会儿体验一下。

    “行，那你做吧，我看看你的水平。”

    林旭拿来一些干辣椒切成段，又准备了一些花椒。

    准备好之后，他架上炒锅，锅里舀入一勺食用油，晃动炒锅让油脂把锅的内壁全部浸湿，然后再将锅里的油倒出去。

    炒刀口辣椒时候，放一点点油进去会让辣椒和花椒更酥脆，更容易切碎。

    开火后林旭把火调小。

    不等油热就将切好的干辣椒段倒了进去，开始翻炒。

    很快。

    香辣味就开始从锅里往外飘了。

    高大爷在一旁突然问道：

    “为什么还不放花椒？”

    “花椒不受热，稍稍一加热就糊，所以要放得晚一些。”

    高大爷点点头。

    他对林旭的回答很满意。

    锅里的辣椒开始出现褐色的时候，林旭