【54】修界菜谱！ (第3/5页)

这个问题。

    “对，我把这种油的温度，称之为——温热油！”

    “油温在我看来，分为四种，温油，温热油，热油及烈油！”

    “油面泛起白泡，无声响和青烟，则为温油！”

    这种温油，一般是100度左右，当然……罗修没法和王羲解释清楚温度的学术，因为……这是科学。

    所以他只能……形容状态。

    “而油面向四周翻动，略有青烟升起，就像我刚刚炸地生果一样，这种油温最适合煎，软炸……则为温热油！”

    “至于热油和烈油，王圣厨应该清楚！”

    热油锅，青烟四起并向上冲；而最后的烈油，则是爆炒！

    “所以，在那样的一种温度之下，就能确保……油不会沾染食材，只是起到加热和微微油炸的作用！”

    罗修说完，指了指面前的天妇罗：“几位，趁热吃吧，冷了，可就不好吃了！”

    “啊？我……我也能吃吗？”

    一旁的聂极看了眼王羲，王羲却已经伸出了筷子，而后从中夹了一块地生果片。

    这却是刚刚切下的地生果，前后脱离本体1秒钟都没到，就直接被包裹上了天妇罗衣，下锅油炸，前后更是连30秒钟都没用。

    咔擦！

    筷子轻轻一夹，“刺啦”一声，这地生果片上的一缕金黄，直接簌簌的掉落了一些。

    松脆的让王羲眼眸发亮。

    地生果片之上，附着的薄薄的一层金黄色面